מה אוכלים?
ירקות עשירים בפחמימות כגון:
גזר, בטטה, דלעת, אפונה, שעועית ירוקה, לפת, תפוח אדמה, גזר לבן, סלק אדום.
דגנים מבושלים היטב או כדייסה:
שיבולת שועל, אורז מתוק, כוסמת, קינואה, תירס.
ירקות ותבלינים חריפים (החריף ממריץ):
בצל, פלפל שחור, ג'ינג'ר, קינמון, שומר, שום, אגוז מוסקט, בזיליקום
כמות קטנה ומבושלת היטב של מזון מהחי כמו:
מקרל, טונה, אנשובי, עוף, הודו, כבש ובקר. מבין מוצרי החלב ניתן לצרוך כמות קטנה (!!) של מוצרים שעברו תסיסה והחמצה, כמו חמאה, יוגורט, לבנה, קוטג', ריוויון וכו'. רצוי לאכול אותם עם ירקות ותבלינים חריפים.
מזון מתוק בכמות קטנה כמו:
סירופ אורז, סירופ שעורה, מולסה (המולסה מופקת מסלק הסוכר או מקנה סוכר, בצורת נוזל סמיך, כהה ומתוק מאוד. מכילה המון סידן, ברזל וויטמין B. אינה נהרסת בחום וניתן להמתיק באמצעותה מאכלים ומשקאות. היא מחזקת צ'י ודם, ומטפלת בחולשה ובאנמיה), לפתן פירות מבושלים או מאודים, משמש, ענבים, פאפאיה, תאנים, תמרים, דובדבנים, קוקוס, ליצ'י.
להימנע:
- דברי מתיקה
- סוכר לבן
- מוצרי קמח לבן
- מאכלים קרים או נאים
- מזון שמן ומטוגן.
במתכון הזה יש את כל מה שטחול חלש צריך, חום והרבה אהבה 🙂
אורז עגול מלא עם דלעת, גרגירי חומוס והפתעות חמות.
המצרכים ל-4 מנות :
- כוס אורז עגול מלא שהושרה מים ל-4 שעות
- נתח נאה של דלעת (400 גרם בערך)
- בצל לבן גדול מגורד
- כוס גרגירי חומוס שהושרו לילה
המסביב שעושה את המנה:
- כף שמן זית
- 2 כפות דבש
- 3 תרמילי הל
- 2 מקלות קינמון
- מסמר ציפורן
- >1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דקדק
- כפית מלח
לעבודה!
את המנה הזאת מכינים בשני סירים נפרדים.
1. בסיר רחב מחממים כף שמן זית ומוסיפים בצל מגורד, מטגנים קלות ומוסיפים לפי הסדר:
- דבש
- מקלות קינמון
- תרמילי הל
- ג'ינג'ר טרי קצוץ
- מסמר ציפורן
- פלפל שחור
כל התבלינים האלה שייכים למשפחה המחממת של המזונות שאנחנו אוכלים, מה שהופך את המנה הזאת למצוינת במיוחד לעונת החורף. בכל חנות תבלינים פשוטה אפשר למצוא את כל המרכיבים האלה. אל תוותרו עליהם!
2. מוסיפים את הדלעת המגורדת ואת גרגירי החומוס, מערבבים בזהירות במשך 2 דקות ומוסיפים חצי כוס מים וכפית מלח.
3. מנמיכים לאש הכי קטנה שיש ומכסים את הסיר 45 דק לפחות. זמן מצוין להכין את האורז!
4. לסנן את האורז ולשטוף שוב מתחת לברז.
5. לחמם סיר עם כף שמן זית
6. להוסיף את האורז ולערבב קלות, להוסיף כוס וחצי מים רותחים ולהנמיך לאש קטנה. לדאוג שהסיר מכוסה היטב ושלא מפריעים לו להיות במצב הזה 25 דק'. זה אומר שלא פותחים, לא מציצים ולא מתבלים.
7. אחרי 25 דק' לכבות את האש ולהשאיר את הסיר סגור לעוד 5 דקות נוספות.
8. אז מה עכשיו?
- אחרי שהאורז מוכן מוסיפים אותו בזהירות רבה לסיר השני,
- מערבבים לאט ובזהירות ומכבים את האש.
- נותנים לתבשיל לנוח עוד 10 דק' לפני שטועמים..
אפשר להגיש עם כוסברה קצוצה ולזגג כף טחינה גולמית מעל.
יסמין אלישר 