תזונה לגיל המעבר

ככל שאנו מתבגרים אנרגיית ה – yin  שלנו, האנרגייה שמזינה ומקררת אותנו הולכת ונחלשת. באופן טבעי הגוף שלנו מתייבש מאנרגיה מזינה ומלחלחת וכתוצאה מכך מתחמם.  תופעה זו משפיעה בעיקר על נשים בעקבות שינויים הורמונליים (חוסר איזון בין אסטרוגן לפרגוסטרון). בתקופה זו מועדת האישה למספר סימפטומים הפוגמים באיכות החיים ומשפיעים עליה הן מבחינה מנטלית והן מבחינה פיסיולוגית.

הרפואה הסינית יודעת להתמודד עם תופעות אלו בטיפול המשלב דיקור, צמחים ותזונה. הנה כמה המלצות תזונתיות שיכולות לשפר משמועתית את איכות החיים שלכן.

תזונה מחזקת yin לגיל המעבר

מומלץ:

  • ירקות: ערמוני מים, שעועית ירוקה, פטריות לבנות ושחורות, חסה, סלרי, אספרגוס, מלפפון, סלק (צבע), פטריות שטאקי, תרד, גזר, נבטי מונג, קולרבי, לפת, צנון, צנונית, אצות ים- ספירולינה, כולרלה
  • פחמימות: גרגרי חיטה, דוחן, תפוחי אדמה ופקעות לא חריפות, אורז בר, אורז אדום, תירס, סובין חיטה, נבט חיטה, שעורה, קטניות אדומות שחורות, שעועית, פולי סויה.
  • סוגי לחם: שיפון, שאור, תירס, בירה, פריכיות אורז
  • פירות: כל סוגי המילון, אוכמניות, תפוחי עץ, תאנים גם מיובשות, בננה, תמרים, שזיף מר, גרגרי יער, פרי מיובש, תות-עץ
  • בשר ודגים: כליות, ברווז, דגי ים כולל סלומון, סרדינים
  • מוצרי חלב, ביצים וסויה: יוגורט, מעט חלב ומוצריו, טופו, ביצה
  • שומנים: קשיו אם אין לחות, זרעי שומשום שחור, זיתים שחורים, לוז, אגוז מלך
  • תבלינים: רוזמרין, חומץ, מנטה, נענע, שמן אתרי של אקליפטוס (התווית נגד הריון והנקה), מלח , שורש לוטוס, אגוז מוסקט, זעפרן
  • מתיקה: דבש, מולסה, מייפל, סוכריות אקליפטוס
  • שתייה: בירה שחורה, מים, מיץ (תפוחים, ענבים, מנגו, פפאיה, אוכמניות חמוציות), וורבנה, לואיזה, לימונית, נענע ומנטה.

להפחית:

  • תבלינים חריפים ומחממים כמו ג'ינג'ר, קינמון, הל, כורכום, צ'ילי, פלפל שחור, אגוז מוסקט וכל מה שחריף.
  • מזון מיובש
  • בשר ודגי בריכה
  • שימוש מוגזם בשמן, מזון מתועש, מזון המכיל חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח, חומר מייצב, מונוסודיום, ממתיקים מלאכותיים, סוכר לבן, משקה קל ודיאט, אלכוהול, קפאין
  • יתר פעילות מינית, יתר מאמץ גופני, יתר מתח, שינה מאוחרת.


מודעות פרסומת

תזונה סינית מהי?

החכמים הסינים האמינו כי לעונות השנה השפעה מכרעת על הצמיחה וההתפתחות של בני האדם. לכן עלינו לחיות בהרמוניה עם שינוי האקלים בין העונות, כשאנו מסיימים עונה אחת ומתקרבים לעונה הבאה גופנו ונפשנו עושים התאמה הדרגתית לשינוי בתנאים, יום אחר יום. אנו יכולים לסייע לתהליך זה על ידי בחירה והתאמה של מזונות מסוימים ואופן הכנתם.
לאורך השנים איבדנו את היכולת האינטואיטיבית שלנו ביחס לבחירת המזון ולהכנתו. ואולם ע"י לימוד והתנסות נוכל לחזור ולדעת מה גורם לנו להרגיש ולתפקד טוב יותר.

ברפואה הסינית מותאם המזון לכל אדם בהתאם למבנה שלו, לצ'י שלו, למחלות מהן הוא סובל וכו', כך שאין מזון בריא ומזון לא בריא, יש מזון מתאים או לא. סלט ירוק וטרי החשב במחוזותינו לסמל של תזונה בריאה – לא מתאים לכולם ולכן לא בהכרח מזון בריאות! הוא אינו מומלץ, למשל, לאלה הסובלים מחולשת צ'י (אנרגייה ויטאלית). דומגא נוספת היא סוגיית החלב: הוא נחשב מקרר ומלחלח ולא מתאים לאנשים בעלי עיכול חלש ומלאי ליחה, אך מאוד מתאים לאנשים הסובלים מיובש וחום.

הרפואה סינית  – ובכללה התזונה הסינית הבריאותית – עוסקת באיזון בין ין (YIN) ליאנג (YANG).

ין ויאנג הם שני הצדדים המרכיבים את השלם. אם נחשוב על כך נגלה שכל דבר מורכב משילובים קוטביים כמו חם וקר, לח ויבש, חיצוני ופנימי וכו'. אם בגוף האדם נחלש היבט הין (הכולל רקמות, נוזלים, האטת תהליכים ורוגע) תפעל הרפואה הסינית לחיזוקו מחדש. כך גם למקרה בו נפגע היבט היאנג (הכולל בעיקר תפקוד, תנועה, חילוף חומרים, הכרה ומרץ). בכתבים העתיקים נאמר: יש לחמם מצבי קור ולקרר מצבי חום, לחזק חולשה ולפזר עודף.

הרבה פעמים מבלי לדעת אנחנו מכניסים לגוף שלנו מידי יום משהו שאנחנו אוהבים או רגילים שאף "נחשב לבריא" אבל עפ"י התפיסה הסינית הוא לא מתאים למצב האנרגטי שלנו. כשתגיעו אלי לקליניקה, לאחר איבחון מעמיק נוכל לדעת אילו מהמזונות שאתם צורכים מתאימים לכם ואילו פחות.


חוסר דם – אז מה אוכלים?

חסר דם על פי הרפואה הסינית מקביל לעיתים לאנמיה על פי הרפואה המערבית. לפיכך מומלץ בהחלט לערוך בדיקות דם. מומלץ לבדוק: ספירת דם (רמה של המוגלובין) ,רמות ויטמין B12, חומצה פולית, ברזל, מחסני ברזל (פריטין) – חסר באחד או ביותר מן המדדים שנזכרו מחייב טיפול. ניתן לנסות ולטפל באמצעות תזונה.

אז אם אני מרגיש/ה…
סחרחורות, הירדמות ונימול בגפיים, קושי בהרדמות, ראיה מטושטשת או נקודה צפה בשדה הראיה, וסת דלה או העדר דם בווסת, פנים חיוורות, שפתיים חיוורות, חולשת שרירים, התכווצות ועיוות שרירים, ציפורניים שבירות, חלשות ומתפצלות, נטיה לסבול מתחושת קור, עור יבש, עצירות, חוסר אנרגיה נפשית, בעיות שינה (או שינה מאוד כבדה).

כדאי שאדע ש…
קיים קשר בין חסר דם לאכילה מוגזמת/ לא מתאימה. הסובלים מחסר דם חשים מעין "נפילות אנרגיה" ונוטים לפרש זאת כ"רעב" או כצורך של הגוף בקלוריות. כך קורה שמחסור במרכיבים חיוניים (חסר דם ) מוביל לאכילה מופרזת. במקרים רבים אכילה זו נוטה לכיוון המתוקים מאחר שהסוכר מספק אנרגיה זמינה ומיידית. במקרים אחרים צורכים גם קפאין המקנה תחושת מרץ.

אז איזה אוכל יועיל לי?
לפניכם רשימת מזונות מחזקי דם:

1. מזונות בשריים (עוף ובקר) הם העשירים ביותר בברזל וב- B12 . דווקא אכילת מנות קטנות מדי יום תאפשר ספיגה טובה יותר של מרכיבי הדם מתוך הבשר – לעומת מנה גדולה X3 פעמים בשבוע.
בשר מוכשר (שעבר הוצאה של הדם על ידי שימוש בכמויות גדולות של מלח) מכיל פחות ברזל ו-B12.
כבד- הוא המקור העשיר ביותר לברזל ו- B12 , אך הוא איבר מזוהם ביותר- לכן רצוי לצרוך כבד אורגני.
2. דגים – על פי הרפואה הסינית הם מחזקי דם – אבל חשוב לזכור שכמות הברזל וה- B12 בהם הרבה יותר נמוכה בהשוואה לבשר.
3. מוצרי חלב וביצים – מכילים B12. מובן שרצוי לצרוך מוצרי חלב צאן המכילים עד 5% שומן. אלה קלים יותר לעיכול ולכן ספיגת הויטמינים מהם טובה יותר.
4. מזונות צמחיים עשירים בברזל – פולי סויה, שעועית, אפונה, שיבולת שועל, פירות מיובשים, שקדים, טחינה משומשום מלא, רימונים, גרעיני חמניות (לא קלויים), כרשה ואצות.
5. מזונות עשירים בחומצה פולית – אצות (סושי), נבטים, מזונות עליים ירוקים, דגנים מלאים, כבד, קטניות למיניהן, אגוזים.
6. מזונות ירוקים נחשבים למחזקי דם על פי הרפואה הסינית. הם עשירים בכלורופיל, הנחשב לאחד החומרים המחזקים ביותר. מזונות ירוקים מכילים גם ברזל ומנגן.
7. פירות וירקות אדומים – עגבניות, פירות יער, רימונים, סלק, אבטיח, פומלית אדומה, אשכולית אדומה, צנון, צנונית, פלפל אדום.
8. פירות וירקות כתומים.
9.  פולן (אבקת דבורים), חשוב בטרם הצריכה לוודא שאינו מהווה גורם אלרגני, מי שאלרגי לפולן יכול לצרוך מזון מלכות ללא פולן.
10. מזונות על ירוקים – עשב שעורה, משקה כלורופיל וכו' מחברה אמינה אלו נספגים היטב ונחשבים למחזקי דם.

הקפידו  לאכול מזונות מלאים. ספיגת מרכיבי המזון ממזונות אלה טובה יותר.
כדאי לשלב מזונות המהווים מקור לברזל סמוך לאכילת מזונות עשירים בויטמין C – פרי הדר, פלפל אדום, קיווי , עגבניות וגויאבות – מגביר ספיגת הברזל פי 4.

רצוי לצרוך חלק מהמזונות מחזקי הדם בצורת מיצים – מאפשר ספיגה קלה יותר.
ניתן לשלב סוגים שונים של ירקות ופירות או לצרוך בכל פעם סוג אחר.
מומלצים: רימונים, פירות יער, גזר, סלק, פלפל אדום (אפשר לשלב סלק טרי/ מבושל או פלפל טרי במיץ גזר). רצוי להוסיף למיץ כזה גם ירק ירוק או עלים ירוקים. כמו כן רצוי לשלב פרי המכיל ויטמין C לשיפור הספיגה.
ישנן גם פורמולות סיניות יעילות לחיזוק דם, בקליניקה שלי לאחר אבחון מדוייק אני מתאימה את הפורמולה למצב המטופל.

הנה מתכון טעים ופשוט להכנה שיחזק את מאגרי הדם שלכם:

כמו חומוס אבל כתום
מרכיבים:
כוס עדשים כתומות שטופות היטב
350 גרם דלעת
חצי כוס טחינה
רבע כוס מיץ לימון
2 כפיות כורכום
כפית כמון
2 כפיות מלח
פטרוזיליה קצוצה(להגשה, לא חובה)
הכנה:
מטגנים קלות במעט שמן זית את הדלעת, מוסיפים 3 כוסות מים ואת העדשים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
משאירים את הסיר מכוסה ל-20 דקות נוספות, מסננים את המים וטוחנים במוט בלנדר.
מוסיפים את כל השאר המרכיבים,מערבבים היטב ומשפרים לפי הטעם.
מגישים ומוסיפים פטרוזיליה
ניתן לאכול קר או חם.

הטחול הסיני שלי חלש

מה אוכלים?
ירקות עשירים בפחמימות כגון:
גזר, בטטה, דלעת, אפונה, שעועית ירוקה, לפת, תפוח אדמה, גזר לבן, סלק אדום.

דגנים מבושלים היטב או כדייסה:
שיבולת שועל, אורז מתוק, כוסמת, קינואה, תירס.

ירקות ותבלינים חריפים (החריף ממריץ):
בצל, פלפל שחור, ג'ינג'ר, קינמון, שומר, שום, אגוז מוסקט, בזיליקום

כמות קטנה ומבושלת היטב של מזון מהחי כמו:
מקרל, טונה, אנשובי, עוף, הודו, כבש ובקר. מבין מוצרי החלב ניתן לצרוך כמות קטנה (!!) של מוצרים שעברו תסיסה והחמצה, כמו חמאה, יוגורט, לבנה, קוטג', ריוויון וכו'. רצוי לאכול אותם עם ירקות ותבלינים חריפים.

מזון מתוק בכמות קטנה כמו:
סירופ אורז, סירופ שעורה, מולסה (המולסה מופקת מסלק הסוכר או מקנה סוכר, בצורת נוזל סמיך, כהה ומתוק מאוד. מכילה המון סידן, ברזל וויטמין B. אינה נהרסת בחום וניתן להמתיק באמצעותה מאכלים ומשקאות. היא מחזקת צ'י ודם, ומטפלת בחולשה ובאנמיה), לפתן פירות מבושלים או מאודים, משמש, ענבים, פאפאיה, תאנים, תמרים, דובדבנים, קוקוס, ליצ'י.

להימנע:

  1. דברי מתיקה
  2. סוכר לבן
  3. מוצרי קמח לבן
  4. מאכלים קרים או נאים
  5. מזון שמן ומטוגן.

במתכון הזה יש את כל מה שטחול חלש צריך, חום והרבה אהבה 🙂

אורז עגול מלא עם דלעת, גרגירי חומוס והפתעות חמות.

המצרכים ל-4 מנות :

  • כוס אורז עגול מלא שהושרה מים ל-4 שעות
  • נתח נאה של דלעת  (400 גרם בערך)
  • בצל לבן גדול מגורד
  • כוס גרגירי חומוס שהושרו לילה

המסביב שעושה את המנה:

  • כף שמן זית
  • 2 כפות דבש
  • 3 תרמילי הל
  • 2 מקלות קינמון
  • מסמר ציפורן
  • >1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דקדק
  • כפית מלח

לעבודה!
את המנה הזאת מכינים בשני סירים נפרדים.
1. בסיר רחב מחממים כף שמן זית ומוסיפים בצל מגורד, מטגנים קלות ומוסיפים לפי הסדר:

  • דבש
  • מקלות קינמון
  • תרמילי הל
  • ג'ינג'ר טרי קצוץ
  • מסמר ציפורן
  • פלפל שחור

כל התבלינים האלה שייכים למשפחה המחממת של המזונות שאנחנו אוכלים, מה שהופך את המנה הזאת למצוינת במיוחד לעונת החורף. בכל חנות תבלינים פשוטה אפשר למצוא את כל המרכיבים האלה. אל תוותרו עליהם!
2. מוסיפים את הדלעת המגורדת ואת גרגירי החומוס, מערבבים בזהירות במשך 2 דקות ומוסיפים חצי כוס מים וכפית מלח.
3. מנמיכים לאש הכי קטנה שיש ומכסים את הסיר 45 דק לפחות. זמן מצוין להכין את האורז!
4. לסנן את האורז ולשטוף שוב מתחת לברז.
5. לחמם סיר עם כף שמן זית
6. להוסיף את האורז ולערבב קלות, להוסיף כוס וחצי מים רותחים ולהנמיך לאש קטנה. לדאוג שהסיר מכוסה היטב ושלא מפריעים לו להיות במצב הזה 25 דק'. זה אומר שלא פותחים, לא מציצים ולא מתבלים.
7. אחרי 25 דק' לכבות את האש ולהשאיר את הסיר סגור לעוד 5 דקות נוספות.
8. אז מה עכשיו?

  1. אחרי שהאורז מוכן מוסיפים אותו בזהירות רבה לסיר השני,
  2. מערבבים לאט ובזהירות ומכבים את האש.
  3. נותנים לתבשיל לנוח עוד 10 דק' לפני שטועמים..

אפשר להגיש עם כוסברה קצוצה ולזגג כף טחינה גולמית מעל.